褒魚湯 (牛奶湯)

這幾天天氣變化很大

看到自已最重要的人感冒，我的心也非常不捨

於是就特地為他煮一道營養十足的褒湯，

一般來說，感冒期間，魚湯的營養勝過雞湯，

在云云眾多湯水中，魚湯味道最鮮甜。

只要魚夠新鮮，洗淨後以薑片蔥段，配合其他食材、調味，

便可烹調出層次豐富兼且鮮甜的湯

最重要是魚湯營養豐富，能夠補充鈣質，也能提高睡眠質素，

所以我用家母娘家的珍貴魚.........黑鯛魚(即俗稱的黑格或是烏格)來料理

這道湯品的作法非常的簡單，

但是簡單卻顯出這道菜的高雅味道，

我不選擇煮清湯而選擇褒湯方式，是因為可以將魚的營養整個都融化在湯裡而可以讓人體快速的吸收
其湯色如牛奶，也許有人好奇我煮的怎有點黃色，那是因為我加了胡蘿蔔油，我知道他討厭胡蘿蔔，但胡蘿蔔的營養卻是在胡蘿蔔素，所以必須用油煸炒胡蘿蔔，並取其油與魚湯融合

材料如下: 黑鯛魚兩尾，薑五片，蔥段，一點點胡蘿蔔油，
鹽，白胡椒粉，米酒，烏醋或是白醋一湯匙
做法:

1. 鍋裡放胡蘿蔔油，魚放入鍋裡煎，兩面各略煎到有一點點赤赤的魚皮 然後關火
2. 鍋裡放入薑片、蔥段、鹽、白胡椒粉、醋、米酒，此時倒入『冷水』淹過魚，注意必須是冷水，此為關鍵，開大火；
3. 水滾後，開小火煮30分即可，一般香港人喜歡燉煮2小時直到魚肉化開，但我喜歡順便吃魚肉，故這樣就夠了
4. 開鍋時撒一點點米酒即可