非一般番茄炒蛋

我很喜歡番茄炒蛋，畢竟它對男人的健康特別的不一樣，可是傳統的番茄炒蛋的做法幾乎大同小異，幾乎都是番茄切塊放在鍋裡煸炒後再加蛋，頂多蛋裡多點鮮奶或是鮮奶油等等~
可能我比較龜毛也很執著，我不想永遠都吃同一道菜，我想給自已多一點風格，香港的大廚做法與台灣不同，蛋的口感非常綿密，番茄的味道酸甜都有與蛋融合得那麼融洽，它的融洽原來竟是醋的發揮效果，醋原來是這麼好的媒介啊!

材料 :
1.番茄                    中型三顆
2.雞蛋                    三顆 
3.鹽                         少許
4.醋                         兩湯匙
5.水                         少許 
6.砂糖或代糖         一湯匙 

作法 :
1. 番茄切塊，你也可以選擇去皮，口感更佳，但我是全食物的效忠者，所以保留皮，
2. 鍋放三湯匙油，不用怕油，因為番茄會與油融合並放出更多營養，大火炒番茄，

3. 將番茄炒一分鐘加一點水，隨後放入糖與醋，然後悶煮三分鐘左右直到化開，
4. 接下來是最重要的蛋，蛋要滑又香，只有一個秘訣，就是放油，將蛋與油打到融合乳化，
5. 起另一個鍋，倒入三湯匙的油，蛋倒入鍋裡關小火，煮到蛋有一點凝固就開始撥動並關火，
6. 番茄倒進炒蛋鍋裡攪拌即可，起鍋前撒點鹽!

這道番茄炒蛋跟一般所煮的方法不一樣，醋的發揮的確讓整道菜完整的融合酸甜濃厚的滋味，它的融合不會顯得不搭尬 ，卻又有畫龍點睛的效果 !
很多人怕油，認為油對身體是不好的，其實好的油是對身體好的，適當的用油反而可以讓蔬菜的營養全出來，很多蔬菜的營養是溶於油的，尤其是番茄與胡蘿蔔透過油的煮後，其油卻是不會有油膩的變化反而清爽，除非你是用壞油或是一再使用的回鍋油，那才會對身體不好!