茄子一直以來是我的最愛，他的營養是最豐富且碳水化合物低， 有陣子超超超想吃麵，就想到一個點子，如果茄子做成麵如何呢?
茄子不管在香港或台灣來說，當季都是最便宜的，但兩地的煮法稍有不同，香港比較喜歡加鹹魚，本來這道我也是想用鹹魚， 偏偏只有培根，其實他的煮法就跟一般作法一樣，超簡單， 只是形勢改變之後的口感就又完全不同了，真的超像麵
材料 :
茄子(麻糬茄) 三根
蒜頭 兩辯
培根 兩片切成細條
九層塔或是蘿勒 隨意
醬油膏或是蠔油膏 約兩大匙
作法 :
1.茄子切麵條狀 越細越好 越像麵條越佳
2.倒油，油溫要高約150度，油要多，不須怕油對身體不好，因為它會跟茄子融合，炒到一個程度後，再放入培根與蒜末，再煸炒，火都要中大火，可以順便逼出茄子的油
3.放入九成塔或是蘿勒，盛起
4.盛盤，將蠔油膏再在周邊，完成
其實這道菜的做法跟一般的油炒茄子是一樣的，只是因為型改變了，相對口感也都變了
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